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(山東)三元生物科技股份有限公司

赤蘚糖醇,阿洛酮糖,塔格糖,赤蘚糖醇復配糖,阿洛酮糖復配糖

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山東三元新品阿洛酮糖晶體

產(chǎn)品價(jià)格28.00元/公斤

產(chǎn)品品牌天綠原

最小起訂≥25 公斤

供貨總量500000 公斤

企業(yè)旺鋪http://liuwenxian.udxd.com/

更新日期2024-06-28 07:48

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商品信息

基本參數

品牌:

天綠原

所在地:

山東 濱州市

起訂:

≥25 公斤

供貨總量:

500000 公斤

有效期至:

長(cháng)期有效

產(chǎn)品型號:

出口食品級

包裝:

25公斤/袋

外觀(guān):

結晶性顆?;蛱菨{
詳細說(shuō)明

山東三元新品D-阿洛酮糖 (Allulose) 是果糖的一種差向異構體,是在自然界存在但含量極少的一種單糖,因此也被稱(chēng)為稀有糖。它存在于天然食物中,如水果、葡萄干、無(wú)花果、獼猴桃和紅糖等,為白色粉末,水溶液為透明無(wú)色液體。在分類(lèi)上屬于己糖與酮糖,為D-果糖三號位碳所對應的差向異構體。有調節血糖等有益人體健康的特殊功能。

阿洛酮糖的優(yōu)勢:

1、高甜度、低熱量

阿洛酮糖屬于稀有單糖,其甜度大約是蔗糖的70%,但熱量遠低于蔗糖,僅為蔗糖的十分之一(0.4kal/g),與高純度蔗糖極為相似的純甜味,口感柔和,對味蕾的初剌激速度略比蔗糖快,食用期間與之后都沒(méi)有不良口感。其甜度也不會(huì )隨溫度變化而變化,在各種溫度下,均可表現出的甜味,是一種較為理想的蔗糖替代品。

2、安全性高

阿洛酮糖被歐美學(xué)者視為赤蘚糖醇的佳代替品,因其二者甜度接近,且它比糖醇更加安全。人對各種糖醇的攝入均有一定耐受量,否則會(huì )有不同程度的助瀉作用,但阿洛酮糖不會(huì )出現這樣的情況,對代謝和血糖水平也都沒(méi)有影響。

3、有較高的穩定性

阿洛酮糖的結構及特性極為穩定,有較強的化學(xué)惰性,在酸性或堿性條件下也能保持原本的狀態(tài),穩定性比蔗糖更高,方便應用于對于各種營(yíng)養成分豐富、原料來(lái)源復雜的食品中。

4、更好的抗氧化能力

在食品加工領(lǐng)域,還原糖和蛋白質(zhì)賴(lài)氨酸殘基所發(fā)生的非酶反應或糖化被稱(chēng)為美拉德反應,在食品加工過(guò)程中產(chǎn)生大分子的蛋白交聯(lián)聚集體和形成各種風(fēng)味、香氣和顏色的小分子物質(zhì)。與果糖和蔗糖相比,阿洛酮糖和雞蛋清蛋白通過(guò)美拉德反應不但形成較好的交聯(lián)結構,改善食品質(zhì)構,而且生成具有較高抗氧化作用的物質(zhì),可在食品加工和貯藏中減少氧化損失。在充氣食品中添加阿洛酮糖可以增強蛋清蛋白的起泡功能,并隨著(zhù)攪拌時(shí)間的增加而提高;在蛋糕中,阿洛酮糖通過(guò)美拉德反應會(huì )產(chǎn)生量多的抗氧化成分,從而有效改善蛋糕品質(zhì)。

5、來(lái)源天然

由于阿洛酮糖在自然界中存在,不太適宜化學(xué)合成工業(yè)化大生產(chǎn),而且化學(xué)合成會(huì )產(chǎn)生較多副產(chǎn)物,成本高,污染大;一般的制備方法是由葡萄糖生物合成,生成的產(chǎn)物較為單一,屬于天然產(chǎn)品,也符合消費者的心理需求,阿洛酮糖于2011年被美國FDA批準為GRAS物質(zhì)。相信今后隨著(zhù)各國法規的逐步完善,阿洛酮糖也會(huì )像甜菊糖苷一樣得到大規模的應用。

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